Bananen Pfannkuchen
Zutaten für (2Pfannkuchen): 1Banane, 2 EL Rosinen (anstatt 2 EL Zucker) 0,2 L Wasser, 3 EL+ Mehl, 1/2 TL Priese Natron, 1 Priese Zimt & Ingwer, 1 MS Salz
Optional: 1 Ei, 1-2 EL Nussmehl, 1/2 TL Schwarzkümmel, 1Priese Kurkuma, 1P. Vanillezucker, 1 EL Quark
Zubereitung:
Als Erstes die Rosinen, Banane und Wasser in einem Messbecher mit einem Pürrierstab gut durchmixen. Nachdem sich eine Art flüssige Paste entwickelt hat das Mehl und die anderen Komponenten hinzugeben und weiter mixen oder umrühren. Der Teig sollte nicht zu dick sein und auch nicht zu flüssig. Jedoch eher flüssig. Der Teig ist 2-3Tage im Kühlschrank lagerbar.
Variante A:
In der Pfanne die Butter oder das Öl auf kleiner Hitze zerfließen lassen und mit einem Pinsel verteilen. Schließlich den Teig in der Pfanne ausbreiten. Nach einer Minute mit einem Kochspatel aus verschiedenen Seiten unter den Teig gehen, so dass er sich hin und her bewegt und nicht festklebt. Nach einiger Zeit wenden und goldbraun braten.
Variante B:
Das Waffeleisen anstellen und mit Butterstückchen belegen.
Warten bis sich die Butter aufgelöst hat. Danach die Flächen Oben und Unten mit Hilfe eines Pinsels einschmieren. Dann mit kreisenden Bewegungen den Teig mittels eines Löffels oder einer Kelle auftragen bis ca. 80-90% der Fläche abgedeckt sind. Das Waffeleisen schliessen und warten, bis die Waffel die gewünschte Bräune erreicht hat. Dies dauert je nach Waffeleisen ca. 3-5 Minuten. Vorsicht, nicht vergessen und anbrennen lassen. Voila, fertig! Guten Appetit! 😉
Serviervorschlag:
Zu den Pfannkuchen passt Saure Sahne, Schmand oder Frischkäse, die mit Marmelade, frischem Obstsalat oder Beeren kombiniert werden kann.
Tipp’s:
Es ist ratsam die Pfannkuchen bei Benutzung von Öl vor dem Servieren eine kurze Zeit auf Küchenpapier abzulegen. Somit kann das überschüssige Öl aufgesogen werden.
Braune und matschige Bananen sind zumeist unattraktiv für den direkten Verzehr. Sie sind jedoch zur höchsten Süsse gereift und somit perfekt geeignet um sich in Waffeln oder Pfannkuchen zu verwandeln.
Wenn’s um reife Bananen geht, beachte:
Aussen braun innen weiss bis karamel-braun ist gut! Aussen braun innen braun-grau ist schlecht!
Bei Fragen oder Kommentaren, schreibe entweder unten in die Kommentarspalte oder schicke mir eine Email. liebe Grüße und Sat Nam, YogiMogi